| CONGELACIÓN DE ALIMENTOS Los procesos para conservar los alimentos son muy variados y van desde los más antiguos y sencillos como el ahumado y el salado hasta los más complicados y modernos como el enlatado, la refrigeración y la congelación. Con el propósito de conservar por más tiempo los alimentos, evitando desperdicios y también para contar con ciertos alimentos en cualquier época del año y no solamente en la temporada de cosecha, es conveniente conocer los procedimientos por congelación a nivel doméstico que son esencialmente los mismos que a nivel industrial. Para descongelar los alimentos también existen varias opciones: ° A temperatura ambiente; de 2 a 4 horas, dependiendo del alimento de que se trate. ° Colocándolos en la parte baja del refrigerador durante una noche. ° A baño maría, en el caso de las verduras ° Agregándolos directamente al guiso en ebullición, siempre y cuando se hayan congelado limpios o lavados. Recomendaciones: ° Consuma los alimentos que descongele el mismo día. ° Nunca debe congelar otra vez los productos descongelados. ° Etiquete los productos con la fecha de congelación y fecha de caducidad. ° Consuma primero los más antiguos ° Tenga un inventario de los productos almacenados para consumir primero los más antiguos. | 
