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CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

Los procesos para conservar los alimentos son muy variados y van desde los más antiguos y sencillos como el ahumado y el salado hasta los más complicados y modernos como el enlatado, la refrigeración y la congelación.

Con el propósito de conservar por más tiempo los alimentos, evitando desperdicios y también para contar con ciertos alimentos en cualquier época del año y no solamente en la temporada de cosecha, es conveniente conocer los procedimientos por congelación

a nivel doméstico que son esencialmente los mismos que a nivel industrial.

Para descongelar los alimentos también existen varias opciones:

° A temperatura ambiente; de 2 a 4 horas, dependiendo del alimento de que se trate.

° Colocándolos en la parte baja del refrigerador durante una noche.

° A baño maría, en el caso de las verduras

° Agregándolos directamente al guiso en ebullición, siempre y cuando se hayan congelado limpios o lavados.

Recomendaciones:

° Consuma los alimentos que descongele el mismo día.

° Nunca debe congelar otra vez los productos descongelados.

° Etiquete los productos con la fecha de congelación y fecha de caducidad.

° Consuma primero los más antiguos

° Tenga un inventario de los productos almacenados para consumir primero los más antiguos.

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