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Budín de pan

BUDÍN DE PAN

(Rendimiento: 1.5 Kg.)

Tiempo de preparación: 1.5 horas

Ingredientes:

° ½ kg de pan duro limpio (10 piezas aprox.)

° 2 tazas de leche pasteurizada (½ litro)

° ½ taza de harina de trigo

° 1 taza de azúcar (240g)

° 1 taza de pasas (120g aprox.)

° 4 huevos batidos a punto de cordón (200g aprox.)

° 2 cucharadas cafeteras de polvo para hornear

° 1 cucharada cafetera de vainilla

° Mantequilla suficiente para engrasar el molde

Utensilios:

° Recipiente hondo de plástico o vidrio con capacidad de 2 L

° Machacador de frijoles

° Cuchara grande para cocinar ó pala de madera

° Colador de orificio fino

° Molde para hornear

° Cuchillo

° Platón para vaciar el pan

° Recipiente de plástico con tapa hermética, limpio

° Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. En el recipiente hondo vierta el pan y la leche, con la ayuda del machacador, integre los ingredientes durante 5 minutos.

2. Una vez integrados el pan y la leche, mezcle con la cuchara y, poco a poco, añada la harina, el polvo para hornear y el azúcar haciéndolos pasar por el colador para cernirlos.

3. Inmediatamente, añada la vainilla y los huevos batidos apunto de cordón, después, agregue las pasas revolcadas en harina e integre a la pasta, siga batiendo con la cuchara de 5 a10 minutos, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y unifo

rme.

4. Engrase el molde con la mantequilla y espolvoree con un poco de harina, para desmoldar el pan fácilmente, ya engrasado, vierta la pasta obtenida, de manera que no rebase las tres cuartas partes de la altura del molde.

5. Precaliente el horno por 15 minutos a 180°C, después, introduzca el molde y baje la temperatura a 150°C, y hornee durante 45 minutos.

6. Pasado este tiempo, introduzca la punta del cuchillo en el centro del pan, y si éste sale limpio y seco significa que el pan está cocido.

7. Una vez cocido el Pudín de pan, apague el horno y deje enfriar dentro de este por 15 minutos.

8. Saque el Pudín de pan frío con cuidado del horno, desmolde separando con el cuchillo las orillas y golpeando levemente por debajo del molde para vaciarlo en el platón.

Envasado y conservación:

Envase el Pudín de pan en el recipiente de plástico bien tapado y coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad; conserve el Pudín en un lugar seco, fresco y oscuro, puede ser en el refrigerador.

Caducidad:

El Pudín de pan tiene una caducidad de 1 semana en el recipiente de plástico bien cerrado.

Recomendaciones:

° Puede utilizar batidora y disminuir el tiempo de batido.

° Puede poner el pan a remojar unas dos horas antes de empezar su elaboración, mientras hace algunas otras labores de la casa y, así también, ahorrará tiempo en su elaboración.

Ingredientes alternativos:

° Puede agregar nuez, almendra, coco ó pedacitos de fruta en almíbar como duraznos, mango, piña u otra de su agrado.

° También le puede añadir coñac, licor de frutas o brandy al momento de agregar los huevos.

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