| CHICHARRÓN DE HARINA (Rendimiento: 150 g, 42 piezas aprox.) Tiempo de preparación: 9 horas Ingredientes ° 3 tazas de agua ° 1 taza de harina integral de trigo (145 g) ° ½ taza de aceite vegetal ° 3 cucharadas cafeteras de polvo para hornear ° ½ cucharada cafetera de sal Utensilios ° Colador de orificio pequeño ° Tazón de plástico o vidrio con capacidad de 1-2 L ° Pala de madera o cuchara grande de cocina ° Cacerola de peltre con capacidad de 1 L ° Charola ° Cuchillo o moldes para galletas ° Manta de cielo limpia, del tamaño de la charola ° Bolsa de plástico o recipiente metálico con tapa ° Etiqueta adherible ° Sartén o freidora ° Volteador ° Platón ° Papel de estraza o servilletas de papel Procedimiento: 1. Cierna con la ayuda del colador el harina junto con el polvo de hornear añadiéndolos en el tazón de plástico o vidrio. Mezcle con la sal y el agua, ayudándose con la pala o cuchara, hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. 2. Vacíe la mezcla en la cacerola y ponga al fuego durante 3 minutos para que espese, sin dejar de mover. 3. Pasado este tiempo, engrase la charola con un poco de aceite y vacíe la pasta, extendiéndola hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. 4. Deje la pasta reposar a temperatura ambiente por 4-6 horas en un lugar limpio de insectos y polvo. 5. Pasado el tiempo de reposo, corte con el cuchillo en forma de rectángulos o triángulos o con los moldes para galletas. Después, cubra con un lienzo y expóngala al sol para que seque (aprox. 3 horas). La pasta debe quedar dura y seca. 6. Para freírla, ponga a calentar a fuego alto el aceite en la sartén; ya caliente baje la flama a la mitad y agregue los chicharrones en partes y déjelos freír, bañándolos con el aceite caliente con ayuda del volteador y cuidando que no se quemen. 7. Ya fritos, ponga a escurrirlos en el platón cubierto de papel de estraza o servilletas de papel para retirar el aceite en exceso. Envasado y conservación: Retire los chicharrones secos de la charola y guárdelos dentro de la bolsa de plástico o el recipiente de metal, ciérrelos perfectamente y coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad, consérvelos en un lugar fresco, s eco y oscuro. Caducidad: Los chicharrones elaborados mediante esta tecnología tienen una caducidad de 6 meses. Aporte nutrimental: Los chicharrones aportan a la dieta una cantidad importante de carbohidratos y grasas. Ambos sirven para la obtención de energía que requiere el organismo para las funciones diarias. Sin embargo, el abuso en su consumo puede dar origen a la obesidad. Aportan, en una muy pequeña cantidad, proteínas, que sirven para el mantenimiento y formación de músculos. Dato interesante: La consistencia del chicharrón se debe a que el polvo para hornear se degrada por acción del calor y se forma bióxido de carbono. Este gas queda atrapado en la masa formada por la harina de trigo, dando origen a las burbujas y a la esponjosidad. Beneficios: Al elaborar esta tecnología en casa asegura la higiene y la calidad del producto, a la vez que, obtiene un ahorro en su economía. Recomendaciones: ° Puede utilizar harina de trigo blanca. ° Las hojuelas obtenidas al cernir la harina se vacían nuevamente al envase de la harina. ° Puede usar horno para secar la pasta en días nublados, tapando la charola con papel aluminio y se hornea a 170°C de 30 a 45 minutos, al sacarla del se corta la pasta en las figuras deseadas. ° Ya fritos puede acompañarlos de una salsa picante con mucho limón, limón, sal o chile piquín. | 
