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Chocolates

CHOCOLATES

(25 piezas)

Ingredientes:

¼ kg de cobertura de chocolate claro, sin sabor y sin aroma (así se consigue en tiendas de materias primas)

2 ½ cucharadas de manteca de cacao (se consigue en tiendas de materias primas)

5 gotas de sabor concentrado (o la cantidad recomendada en la etiqueta para utilizar en ¼ de kg (se consigue en tiendas de materias primas)

Utensilios:

Olla de acero inoxidable con capacidad de 1 litro

Rallador

Refractario de vidrio

Cuchara de madera o de acero inoxidable

Papel aluminio o estaño de colores

Papel celofán

Moldes especiales para dulces o moldes de hielo

Preparación:

Se ralle finamente la cobertura de chocolate.

Se mezcla la manteca de cacao con la cobertura y se pone a derretir a baño maría.

Se vacía el chocolate en los moldes, procurando que quede compactado; se asienta dando ligeros golpes sobre la mesa.

Se introduce el molde dentro de una bolsa de plástico y se guarda durante 20 minutos en el refrigerador.

Se desmoldan los chocolates golpeando el molde sobre una superficie lisa.

Se envuelven primero con papel estaño y luego con el papel celofán.

Duración:

Los chocolates elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses.

Recomendaciones:

Guarde los dulces en una caja de cartón.

Almacene en un lugar seco.

Si desea emplear cobertura blanca, use únicamente una cucharada de manteca de cacao.

Si utiliza cobertura de chocolate con leche, ocupe la misma cantidad de manteca de cacao indicada en los ingredientes.

Para preparar chocolates de color puede utilizar chocolate de color o pintarlo según prefiera para pintar los chocolates elaborados con cobertura blanca, utilice colores en polvo de alta concentración, disueltos en propilenglicol, siguiendo las instrucci

ones del producto (este material lo encuentra en casas de materias primas).

Puede agregar nueces, almendras, cacahuates o cualquier otra semilla.

Primero tiene que recubrirlos como a continuación se indica:

Para 100 gramos de semillas, utilice 30 gramos de azúcar glass (si no tiene, muela azúcar en la licuadora, hasta que quede finamente pulverizada).

Introduzca dentro de una bolsa de plástico limpia y revuelva procurando que se impregnen perfectamente las semillas.

Viértalas al chocolate antes de poner la mezcla en el molde

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