| CHURROS Rendimiento: 2 kg aproximadamente Tiempo de preparación: 2 horas Ingredientes: ° 1 litro de agua hervida o clorada ° 1 kg de harina de trigo ° 1 taza de azúcar (para espolvorear) (250 g) ° 1 cucharada cafetera de mantequilla ° 1 cucharada cafetera de vainilla ° 1/4 de cucharada cafetera de sal ° 2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional) ° 2 tazas de aceite vegetal (para freír) Utensilios: ° Cacerola de peltre con capacidad de 2 litros ° Sartén o cacerola grande para freír ° Pala de madera ° Duya para churros (puede utilizar una bolsa de plástico con un orificio pequeño en la base) ° Pinzas o volteador ° Plato extendido ° Papel absorbente o de estraza Procedimiento: 1. Ponga en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y deje al fuego hasta que forme espuma. 2. Retire de la estufa. Agregue la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos. 3. Luego, añada la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregue la leche condensada sin dejar de mover. 4. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, coloque la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y deje enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano. 5. Caliente en la sartén el aceite, forme con la duya los churros y fríalos. Para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos. 6. Ya dorados, escúrralos en la pala y colóquelos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvoree inmediatamente con el azúcar y deje reposar para eliminarles el exceso de aceite. Sírvalos fríos o calientes. Envasado, conservación y caducidad: Guarde los churros preferentemente en una panera forrada con papel absorbente y tapados, o bien, en una bolsa de papel. El producto elaborado mediante esta tecnología tiene una duración de tres días. Recomendaciones: ° También puede espolvorear los churros con canela o chocolate en polvo. ° El aceite debe estar bien caliente para que queden dorados y crujientes. ° No guarde mucho tiempo los churros, se reblandecen. ° Puede hacer los churros en forma de espiral, es decir, enrollándolos de manera circular en el aceite caliente para no hacerlos de uno en uno. | 
