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Cómo elaborar y congelar puré de jitomate

CÓMO ELABORAR Y CONGELAR PURÉ DE JITOMATE

Rendimiento 1 kg de puré

Tiempo de preparación 5 horas

Ingredientes:

° 1 kg de jitomate maduro que sea firme al tacto

° 2 dientes de ajo**

° 1/4 parte de una cebolla mediana**

° 3 pimientas enteras**

° 2 cucharadas soperas de aceite de cocina

° 1/4 de cucharada cafetera de ácido cítrico*

Utensilios:

° licuadora

° cuchillo para rebanar

° cacerola con capacidad de 2 litros

° cuchara grande

° 3 bolsas nuevas de polietileno grueso con capacidad de 1/2 kg

° 3 recipientes de plástico con capacidad de 400 ml

° colador de plástico

° etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Parta el jitomate y lícuelo con el ajo y la cebolla hasta que se integren todos los ingredientes.

2. Caliente el aceite en la cacerola y añada el puré y las pimientas; déjelo hervir durante cinco minutos.

3. Retire el puré del fuego y añádale el ácido cítrico mientras lo mueve con la cuchara; déjelo enfriar.

4. Coloque una bolsa dentro de cada recipiente, cuidando que quede abierta para depositar el jitomate.

5. Utilice un colador para vaciar el puré hasta completar 3/4 partes de cada recipiente, porque al congelarse aumentará un poco el volumen.

6. Meta los recipientes al congelador durante cuatro horas.

Nota: Si no desea condimentar el puré, solamente licue los jitomates en trozos con el ácido cítrico, y continúe con las indicaciones de los pasos 4, 5 y 6.

Envasado y Conservación:

Transcurridas las cuatro horas, cierre cada bolsa con un nudo, sáqueles todo el aire posible y retírelas del recipiente. Pegue una etiqueta en cada bolsa con el nombre del producto, la fecha de congelación y la de caducidad. Mantenga el puré en congelaci

ón hasta que lo vaya a utilizar. Para descongelarlo, coloque la bolsa aún cerrada en el refrigerador, o hágalo en baño María.

Esta forma de conservación permitirá que el puré de jitomate esté en óptimas condiciones hasta por tres meses; además obtendrá un ahorro considerable cuando el producto esté fuera de temporada y garantizará la higiene en su elaboración.

Aporte nutrimental:

El jitomate es un alimento rico en vitaminas A, B2, B6, B12 y C, las cuales son indispensables para crear anticuerpos. También contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc, que fortalecen los huesos y las uñas.

Datos interesantes:

Este fruto es originario del continente americano, aunque existen especies similares en Asia. Su nombre en lengua náhuatl es xiuhtomatl que significa "tomate de fuego". Las variedades más conocidas son el bola y el guajillo.

* Se consigue en farmacias grandes o en droguerías.

** La cantidad de los condimentos puede variarse

al gusto.

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