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Fresas

CONGELACIÓN DE FRESAS

(1 kg)

Ingredientes:

° 11 kg de fresas

° 1 litro de agua limpia

° 1 litro de agua hervida o purificada

° 1 cucharada de cloro

° Media taza de azúcar

Utensilios:

° Bolsas de plástico

° Etiqueta adhesiva

Preparación:

1. Las fresas se lavan perfectamente dejando el rabillo y se desinfectan de la siguiente forma: en el litro de agua se vierte el cloro y se dejan remojar por 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren en un colador y se enjuagan con el agua fría h

ervida o purificada, para evitar que se contaminen nuevamente. Después de enjuagarlas ya se puede retirar el rabillo (si les quita antes de desinfectarlas, las fresas se abren y pueden contaminarse).

2. Se dejan escurrir muy bien, se colocan en un recipiente de poca profundidad y se guardan en el congelador durante una hora.

3. Posteriormente, se sacan y se espolvorean con el azúcar hasta cubrirlas completamente. Con la finalidad de evitar que se quemen con el frío.

4. Se congelan por 2 horas más. Después se sacan y se colocan en bolsas de plástico, sacando el aire de la bolsa y cerrando con un nudo.

5. Se coloca la fecha de elaboración y el nombre del producto en el o los paquetes, y se conserva en el congelador.

Duración:

° El producto congelado mediante esta tecnología tiene una duración de aproximadamente 12 meses.

Recomendaciones:

° Se conserva en el congelador.

° Para su consumo las fresas se descongelan a temperatura ambiente por dos horas.

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