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Frutas deshidratadas

FRUTAS DESHIDRATADAS (NARANJA,

PAPAYA Y PIÑA)

Tiempo de preparación 10 días

Ahorro Dos terceras partes del precio comercial

Ingredientes:

° 1/2 kg de naranja

° 1 papaya

° 1 piña

° 1/4 de taza de jugo de limón

° 1 litro de agua hervida o clorada

Utensilios:

° cuchillo

° tabla grande para picar

° colador grande

° recipiente de plástico o vidrio con capacidad de 3 litros

° deshidratador solar (ver tecnología doméstica en la Revista del Consumidor de abril del 2002)

° bolsas de celofán o frascos limpios con tapa

° etiquetas adheribles

Procedimiento:

1. Lave bien toda la fruta y pele la papaya y la piña con el cuchillo. Procure no retirar demasiada pulpa.

2. Ponga el colador sobre el recipiente de 3 litros. Corte la piña y las naranjas en rebanadas de medio centímetro de grosor y colóquelas en el colador para escurrir el jugo. Después, acomode la fruta en el bastidor de malla del deshidratador solar.

3. Añada el jugo de limón y el agua al recipiente que contiene el jugo de la piña y la naranja.

Corte la papaya y coloque las rebanadas de medio centímetro dentro del jugo para evitar que se oscurezcan. Déjelas ahí por 15 minutos, después escúrralas en el colador y colóquelas con la demás fruta.

4. Acomode las rebanadas separadas entre sí para permitir la circulación del aire.

Ponga el deshidratador al sol. Al llegar el atardecer, retírelo del exterior y póngalo en un lugar cerrado.

5. Evite exponerlo a la humedad para que la fruta no la absorba. La naranja, la papaya y la piña tardarán aproximadamente 10 días en deshidratarse si el sol es constante.

Envasado y Conservación:

Guarde la fruta en las bolsas de celofán o en los frascos. Etiquete los envases con el nombre de la fruta, la fecha de elaboración y la de caducidad. Las frutas deshidratadas se conservan hasta por un año en un lugar fresco.

Aporte nutrimental:

Las frutas secas son una rica fuente de azúcares que pueden transformarse con rapidez en energía. Son además una buena fuente de fibra, hierro, potasio y vitamina C (ácido ascórbico).

Dato interesante:

La deshidratación es uno de los métodos más rudimentarios y antiguos utilizados por el hombre para conservar alimentos, ya que al retirarles al máximo el contenido de agua se evita el desarrollo de microorganismos.

Recomendaciones

° Puede consumir estas frutas u ocuparlas para elaborar manualidades.

° Rebane a su gusto la fruta, puede darle forma de estrellas o alguna otra figura de su agrado.

° Puede deshidratar frutas como limón, toronja o mandarina, de la misma manera que la naranja; otras, como fresa o mango, siguiendo el procedimiento de la papaya.

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