| JALEA DE FRUTAS (1 kg) Ingredientes: ° 1 kg de fruta de temporada (ciruela, manzana, membrillo, uva o zarzamora) ° 4 tazas de azúcar ° Una pastilla de vitamina C hecha polvo (se adquiere en farmacias y droguerías) ° 1 cucharadita de pectina (se adquiere en expendios de productos para repostería y panadería) ° 2 tazas de agua Utensilios: ° Olla de acero inoxidable con capacidad de cinco litros ° Coladera o manta de cielo ° Cuchara de madera ° Frascos previamente esterilizados ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. La fruta previamente limpia, pelada, deshuesada y partida en trozos, se pone a cocer en el agua hirviendo durante 30 ó 40 minutos. 2. El caldillo que se obtiene del cocimiento se utiliza como "jugo" una vez colado con la manta y la coladera. 3. A este jugo se agrega el azúcar, la vitamina C y la pectina y se mezclan con la pala de madera a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, hasta obtener una consistencia muy viscosa (cuando al agitar se vea el fondo del recipiente). 4. A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío. 5. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: ° La jalea elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses. Recomendaciones: ° Se guarda en lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abiertos los frascos, se deben conservar en refrigeración y consumirse antes de dos semanas. | 
