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Leche condensada

LECHE CONDENSADA

(750 ml)

Ingredientes:

° 200 g de azúcar refinada (blanca o morena)

° 120 g de leche en polvo

° 5 cucharadas. de glucosa líquida o en polvo sodio (se consigue en tiendas de materias primas)

° 500 ml de leche fresca

° ¼ de cucharada de benzoato de sodio (se consigue en tiendas de materias primas)

° Hielos

Utensilios:

° Olla con capacidad de 2 lt

° Recipiente de vidrio con capacidad de 1 lt

° Recipientes de plástico con capacidad de 1 y 3 litros

° Frascos esterilizados

° Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Diluya la leche en polvo en una taza con leche fría.

2. Disuelva el azúcar y la glucosa en otra taza con leche fría.

3. Incorpore la primera mezcla al resto de la leche líquida moviendo hasta que se integre totalmente.

4. Vacíe la leche en el recipiente de vidrio.

5. Ponga en la olla medio litro de agua y coloque el recipiente de vidrio para calentar la leche a baño maría.

6. Caliente a fuego medio. Cuando hierva el agua, agregue el azúcar disuelta en la leche.

7. Deje a fuego bajo durante 30 minutos, moviendo constantemente.

8. Diluya el benzoato de sodio en una cucharada de agua y agregue a la leche, sin dejar de mover.

9. Vacíe la leche en el recipiente de plástico y ponga dentro de una olla con agua y hielo.

10. Agite la leche hasta que enfríe completamente.

11. Envase en el frasco de vidrio previamente esterilizado.

12. Etiquete el frasco con el nombre del producto y fecha de elaboración y caducidad.

Duración:

° La leche condensada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 semanas.

Recomendaciones:

° Guarde la leche condensada en refrigeración.

° Si nota que la leche queda muy líquida, póngala a calentar de la misma manera durante 10 minutos más.

° No exceda de 40 minutos de calentamiento, pues esto puede originar que se caramelice el azúcar y pierda su color original.

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