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Mantecadas

MANTECADAS

(Rendimiento: 750g; 15 pzs de 50g aprox.)

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

° 1 taza de harina de trigo (111 g)

° 4 huevos

° ¾ de taza de azúcar (180 g)

° ½ taza de leche

° ½ taza de aceite de cocina

° 2 cucharadas de aceite de cocina para engrasar los moldes (opcional)

° 1 ½ cucharadas soperas de polvo para hornear (13 g )*

° 1 cucharada sopera o un sobre de levadura en polvo (11 g)*

° La ralladura de la cáscara de una naranja

* Puede conseguirlos en tiendas de materias primas

Utensilios:

° Dos recipientes de plástico o vidrio con capacidad de 2 L cada uno

° Tenedor o batidora

° Colador grande, de orificio mediano

° Cuchara sopera

° Cuchillo con punta limpio

° 15 capacillos*

° 15 moldes de aluminio para mantecada*

° Panera o recipiente de plástico con tapa

Procedimiento:

1. Vierta en uno de los recipientes harina, polvo para hornear y levadura, pasándolos por el colador. Mezcle con la ayuda de la cuchara.

2. En el otro recipiente, coloque los huevos, el azúcar y la ralladura; incorpore, con la ayuda del tenedor o batidora, hasta obtener espuma, sin dejar de batir, agregue poco a poco el harina, y bata hasta que los grumos hayan desaparecido.

3. Vierta la leche y el aceite a la pasta anterior, continúe mezclando hasta que en la misma se formen ojos o huecos y se vea una pasta uniforme.

4. Coloque cada uno de los capacillos dentro de los moldes de aluminio, después, vierta la pasta en los moldes a la mitad de su capacidad, de lo contrario al esponjar, ésta se derramará.

5. Prenda el horno y caliente por 15 minutos a 150ºC. Mientras esto sucede, deje reposar la pasta en los moldes.

6. Pasado este tiempo, introduzca los moldes al horno, aumente la temperatura a 180ºC y deje cocer 30 minutos.

7. Para saber si las mantecadas están cocidas, introduzca un cuchillo en una de ellas, si sale limpio, ya están listas.

8. Apague el horno y deje las mantecadas en el interior para que reposen 5 minutos. Finalmente, sáquelas, déjelas enfriar y están listas para su consumo.

Envasado y conservación:

Desmolde las mantecadas y coloque en una panera bien tapadas. Guárdelas en un lugar limpio, fresco y seco.

Caducidad:

Las mantecadas elaboradas mediante esta tecnología tienen una duración de tres días.

Aporte nutritivo:

Las mantecadas son ricas en carbohidratos, vitaminas y proteínas, nutrientes que brindan al organismo energía y refuerzos contra enfermedades, las vitaminas son también micronutrientes que ayudan a la asimilación de los alimentos

Dato interesante:

El trigo llegó a México con la conquista española. A partir de ese momento, empiezan a elaborarse los primeros panes con una consistencia esponjosa, posteriormente, también con la llegada de la caña de azúcar elaboran todas las variedades de pan dulce qu

e conocemos y que son una tradición en nuestro país.

Beneficios:

Usted puede ahorrar hasta un 30% al elaborar sus mantecadas en casa en comparación con un producto comercial, con la seguridad e higiene al consumirlos, como le gusta.

Recomendaciones:

En caso de utilizar moldes individuales de aluminio engrase con aceite de cocina para desmoldar fácilmente.

Puede sustituir los capacillos por un molde para pastel grande el cual se engrasa y enharina, llenándolo a la mitad de su capacidad. Saliendo del horno corte en porciones individuales.

Ingredientes alternativos:

Puede variar el sabor agregando en lugar de la ralladura, alguno de los siguientes ingredientes: una cucharada sopera de vainilla o fruta picada en cuadros pequeños como piña, durazno o mango, o bien, una cucharada cafetera de la mermelada de su preferen

cia.

También puede agregar pasas, nueces o almendras, éstas se enharinan y las agrega después de cubrir el fondo del molde con pasta para a continuación añadir el resto de la pasta y sin sobrepasar la mitad del molde.

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