| MERMELADA DE FRUTAS CÍTRICAS (1 kg) Ingredientes: ° 1 kg de fruta de temporada (naranja, limón, lima, mandarina o toronja) ° 1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (Se adquiere en farmacias o droguerías) ° 2 tazas de agua ° 1½ tazas de azúcar Utensilios: ° Olla de acero inoxidable con capacidad de 2 a 4 lt ° Licuadora ° Coladera de plástico ° Cuchillo de acero inoxidable ° Cuchara de acero inoxidable o pala de madera ° Frascos esterilizados para envasar ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. Las frutas, previamente lavadas se pelan y parten en trozos o gajos, las cáscaras se cortan en tiras o trozos y el bagazo se separa. 2. La cáscara y el bagazo se ponen a hervir en la olla con una taza de agua y el ácido cítrico, hasta que se ablanden (entre una y dos horas). 3. La fruta se cuece con la otra taza de agua, se muele en la licuadora y se cuela para obtener una pulpa a la cual se le agregan las cáscaras cocidas con su jugo. 4. Cuando haya reducido una tercera parte, agregue poco a poco, el azúcar restante y deje cocer otros veinte minutos agitando constantemente con una pala de madera para evitar que se oscurezca o cristalice. 5. A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, dejando un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío. 6. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: ° La mermelada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses. Recomendaciones: ° Se guarda en lugar fresco, seco y oscuro. ° Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración. | 
