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Mermelada de frutas cítricas

MERMELADA DE FRUTAS CÍTRICAS

(1 kg)

Ingredientes:

° 1 kg de fruta de temporada (naranja, limón, lima, mandarina o toronja)

° 1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (Se adquiere en farmacias o droguerías)

° 2 tazas de agua

° 1½ tazas de azúcar

Utensilios:

° Olla de acero inoxidable con capacidad de 2 a 4 lt

° Licuadora

° Coladera de plástico

° Cuchillo de acero inoxidable

° Cuchara de acero inoxidable o pala de madera

° Frascos esterilizados para envasar

° Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Las frutas, previamente lavadas se pelan y parten en trozos o gajos, las cáscaras se cortan en tiras o trozos y el bagazo se separa.

2. La cáscara y el bagazo se ponen a hervir en la olla con una taza de agua y el ácido cítrico, hasta que se ablanden (entre una y dos horas).

3. La fruta se cuece con la otra taza de agua, se muele en la licuadora y se cuela para obtener una pulpa a la cual se le agregan las cáscaras cocidas con su jugo.

4. Cuando haya reducido una tercera parte, agregue poco a poco, el azúcar restante y deje cocer otros veinte minutos agitando constantemente con una pala de madera para evitar que se oscurezca o cristalice.

5. A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, dejando un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.

6. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

° La mermelada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses.

Recomendaciones:

° Se guarda en lugar fresco, seco y oscuro.

° Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.

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