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Palanquetas

PALANQUETA

(10 piezas)

Ingredientes:

° ½ taza de cacahuate fresco y sin cascarilla

° 1 taza de azúcar

° ¼ de taza de agua

° 2 cucharadas de piloncillo

° ¼ de cucharadita de ácido cítrico (lo puede conseguir en tiendas de materias primas o en farmacias grandes)

° 50 g de mantequilla (reserve una cucharada para engrasar la charola)

Utensilios:

° Cazo de cobre con capacidad de un kilogramo

° Cuchara de madera o de acero inoxidable

° Charola sin oxidaciones

° Papel encerado (opcional)

° Cuchillo

° Papel celofán

° Guantes de algodón o un trapo grueso

° Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. Ponga a calentar el agua y cuando suelte el primer hervor, agregue el azúcar y el piloncillo.

2. Mueva con la cuchara hasta que empiece a formarse el caramelo. Añada los cacahuates y la mantequilla.

3. Disuelva el ácido cítrico en una cucharada de agua y agregue moviendo rápidamente.

4. Vacíe la mezcla sobre la charola engrasada (o cubierta con papel encerado) y haga cortes con el cuchillo húmedo; deje enfriar.

5. Envuelva cada porción en papel celofán.

6. Etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.

Duración:

° La palanqueta elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 6 meses.

Recomendaciones:

° Almacene en lugar fresco y seco.

° Puede guardar las palanquetas en cajas de cartón.

° Utilice los guantes o un trapo para manipular el cazo de cobre y evitar quemaduras.

° Para que la palanqueta tenga textura uniforme, cuando vacíe la mezcla de la charola, aplane con un rodillo húmedo.

° Nunca toque la mezcla caliente con las manos.

° Para evitar que la palanqueta se pegue demasiado en el molde, introduzca un cuchillo o volteador húmedos entre ambos, cuando aún esté tibia.

° Verifique la frescura del cacahuate para evitar sabores desagradables.

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