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Pan de trigo integral

PAN DE TRIGO INTEGRAL

(Rendimiento: 2 pieza de 800 g c/u)

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes

° 10 huevos enteros (600g, aprox)

° 2 tazas de agua previamente hervida o clorada (500ml)

° 2 tazas de harina integral de trigo (320 g)

° 1 taza de harina blanca previamente cernida (103 g)

° 1 taza de aceite de maíz (250ml)

° 1 taza de azúcar (240g , aprox)

° una cucharada cafetera de polvo para hornear (6g)

° dos cucharadas de harina y una de aceite para engrasar y enharinar los moldes.

Utensilios:

° recipiente de plástico con tapa de cierre hermético y capacidad de 2 litros

° recipiente hondo de plástico o vidrio con capacidad de 3 litros

° pala grande de plástico o madera

° 2 moldes para hornear pan

° dos bolsas nuevas de plástico grueso (de 2 kg. c/u)

° dos etiquetas adheribles

Procedimiento y Envasado:

1. En el recipiente de dos litros añada ambas harinas y el polvo para hornear, tape el recipiente y agite para mezclar, reserve para su uso posterior.

2. Aparte, en el recipiente hondo añada el huevo con el azúcar y bata con ayuda de la pala.

3. Una vez que se integren ambos ingredientes añada poco a poco el aceite sin dejar de batir.

4. En seguida agregue la mezcla de ambas harinas y poco a poco el agua sin dejar de batir hasta formar una pasta homogénea, de un solo color, tersa, sin grumos, de consistencia ligera y que al batir forme ojos.

5. Prenda el horno a 250°C para precalentarlo, engrase ambos moldes y enharínelos para evitar que el pan se pegue y de esta manera se pueda desmoldar con facilidad.

6. Vacíe la mezcla hasta la mitad de la altura del molde pues al cocinarse esponjará.

7. Hornee a 200°C por 50 minutos, después apague el horno y deje enfriar por diez minutos antes de sacar el pan y estará listo para su consumo inmediato, o bien para envasarlo y almacenar.

Conservación:

Deje enfriar completamente y coloque uno en cada bolsa, sacando el aire al cerrar, coloque las etiquetas con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Conserve este alimento en un lugar fresco y oscuro, puede ser la alacena incluso

el refrigerador.

Aporte nutrimental:

Cada 100 g de harina integral contiene 13.3% de proteína, 2.0% de grasa, 2.3% de fibra y la harina blanca contiene 10% de proteína, 1% de grasa, 0.30% de fibra. Recuerde que el consumir la fibra (cascarilla) de cereales ayuda a tener una mejor digestión

y esta Tecnología Doméstica es una opción sana para consumirla, además al variar el menú diario podemos mejorar nuestra alimentación.

Beneficio:

Al elaborar este producto en casa usted asegura la buena calidad de la materia prima, garantiza el origen natural de la misma y la higiene con la que se elaboró, además está libre de aditivos y conservadores, de esta manera usted puede ofrecer a su famil

ia un producto confiable y nutritivo.

Dato interesante:

1. El trigo es uno de los cereales más antiguos y más estimados por el hombre; se sabe que fue cultivado en China 3000 años a.C. Este alimento se cultiva en las zonas templadas y subtropicales de todo el mundo.

2. Un grano de cereal puede separarse en tres partes: el salvado, el germen y el endospermo.

3. El salvado es la cascarilla del grano formada principalmente por celulosa y hemicelulosa (carbohidratos), materia indigerible que contiene minerales principalmente el hierro así como vitaminas solubles en agua como la B1, B2 y B3; el germen es rico en

grasa no saturada y en el endospermo se encuentra el almidón y la mayor parte de proteínas del grano, componentes que se extraen para dar como producto final la harina blanca.

Recomendaciones:

° Utilice siempre utensilios limpios, recuerde que la higiene es el mejor conservador en todos nuestros alimentos.

° Respete las cantidades y el orden en que se añaden los ingredientes, de esta manera obtendrá un buen producto.

° Cuando vierta la mezcla en los moldes hágalo en forma de zigzag, de un extremo a otro, de tal manera que se distribuya uniformemente en todo el molde.

° En el paso 4 puede añadir pasitas, coco rallado o frutas picadas, espolvoréelos con un poco de harina antes de agregarlos.

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