| Cárnicos y Embutidos PATÉ (500 g) Ingredientes ° 200 g de hígado de res cerdo o pollo ° 100 g de carne de cerdo molida ° 100 g de lardo de cerdo (unto o manteca) ° 1 cucharadita de cebolla en polvo. ° 1 cucharadita de sal común ° ½ cucharadita de azúcar ° 1 cucharadita de nitrito de sodio (Se consigue en empacadoras de carnes frías o farmacias grandes) ° 1 taza de agua Utensilios ° Recipiente de plástico o vidrio con capacidad de 2 lt ° Pala de madera ° Licuadora o picadora ° 5 bolsas de plástico de 11 x 20 cm ° Olla con capacidad de 1 lt ° Olla con capacidad de 5 lt ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. Disuelva en ½ taza de agua la cebolla en polvo, el azúcar, la sal y el nitrito de sodio. 2. Vierta la mezcla anterior sobre la carne y el hígado. Revuelva en el recipiente de plástico o vidrio bien con la pala de madera y deje reposar durante ½ hora en el refrigerador. 3. Ponga en un recipiente con ½ taza de agua hirviendo a cocer la grasa durante 15 minutos. 4. Mezcle la grasa ya escurrida con los demás ingredientes; coloque porciones en la licuadora o en la picadora y muela hasta obtener una pasta cremosa. 5. Llene las bolsas de plástico y amarre con un nudo, introduzca en la olla con agua hirviendo y se dejan cocer durante 30 minutos con flama baja. Posteriormente, deje enfriar y el paté estará listo para su consumo. 6. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: El paté obtenido mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 semanas. Recomendaciones: ° Conserve en refrigeración ° Es muy importante que cuando elabore el paté tanto la carne como los utensilios estén completamente limpios, pues de esto dependerá la calidad del producto | 
