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Puré de jitomate2

PURÉ DE JITOMATE

(Rendimiento: 1 kg)

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

° 1 ½ kg de jitomate maduro, bien lavado

Utensilios:

° Cuchillo

° Tabla para picar

° Licuadora

° Colador de orificio mediano

° Cacerola con capacidad de 2 litros

° Cacerola con capacidad de 3 litros, para el baño María

° Pala de madera

° 2 frascos de vidrio, limpios y previamente esterilizados, con tapa de sello plástico y capacidad de 750 ml c/u

° Etiqueta adherible

Procedimiento:

1. Con ayuda del cuchillo y tabla de madera, se parten los jitomates en cuatro y se van colocando en el vaso de la licuadora.

2. Se licúan y se vacían a la cacerola, haciendo pasar el puré por el colador.

3. La cacerola se pone a fuego mediano, sin dejar de mover con la ayuda de la pala y dejando que hierva durante 5 minutos o hasta obtener una consistencia espesa.

4. Pasado este tiempo se retira del fuego.

Envasado y conservación:

El puré obtenido se vacía a los frascos previamente esterilizados, dejando un centímetro de espacio entre la tapa del frasco y el nivel del puré, se coloca la tapadera al llegue y se pone el frasco a baño María, de manera que el agua llegue al cuello del

frasco. Una vez que empiece a hervir se cuentan 30 minutos y después se saca con cuidado el frasco y se cierra perfectamente. se coloca la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. El producto se conserva en un lugar fres

co y seco, pero una vez abierto necesita refrigeración.

Caducidad:

El puré de jitomate elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 8 meses.

Aporte nutrimental:

El jitomate constituye una fuente importante de minerales como el potasio, magnesio, calcio, hierro, manganeso, molibdeno y cobalto, los cuales ayudan a una mejor circulación de la sangre , así como el fortalecimiento de huesos. Las vitaminas como la A,

K,C,B1, B 6 , ácido fólico, niacina y ácido pantoténico. En el caso de la vitamina B 6, nos ayuda a la formación de los glóbulos rojos y la hemoglobina, siendo muy importante para el crecimiento de los niños.

Dato interesante:

El jitomate es originario del continente americano, aunque existen especies similares en Asia; su nombre en lengua náhualt es xiuhtomatl, que significa "tomate de fuego", precisamente por su color rojo.

Beneficio:

Al elaborar usted mismo su puré de jitomate obtiene un ahorro hasta del 35% en comparación con los productos comerciales si se aprovecha en temporada, así, fuera de temporada puede elaborar platillos con su puré.

Recomendaciones:

° Las principales características que debe presentar el jitomate, al momento de la compra, son las siguientes: su consistencia debe ser firme, tener un color intenso. No debe presentar magulladuras o raspones en la piel, ni tener huellas de cicatrices. T

ampoco debe tener agujeros en la piel, ya que son evidencia de insectos o plagas en el interior de la verdura.

° Para que los jitomates se conserven durante más tiempo, hay que mantenerlos en refrigeración, limpios y evitar que estén demasiado juntos.

° Si lo desea, también puede agregar al puré, condimentos y especias como, cebolla, ajo, sal clavo pimienta al gusto, para darle sazón cuando el puré está espesando, para después envasarlo.

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