| PURÉ DE JITOMATE (Rendimiento: 1 kg) Tiempo de preparación: 1 hora Ingredientes: ° 1 ½ kg de jitomate maduro, bien lavado Utensilios: ° Cuchillo ° Tabla para picar ° Licuadora ° Colador de orificio mediano ° Cacerola con capacidad de 2 litros ° Cacerola con capacidad de 3 litros, para el baño María ° Pala de madera ° 2 frascos de vidrio, limpios y previamente esterilizados, con tapa de sello plástico y capacidad de 750 ml c/u ° Etiqueta adherible Procedimiento: 1. Con ayuda del cuchillo y tabla de madera, se parten los jitomates en cuatro y se van colocando en el vaso de la licuadora. 2. Se licúan y se vacían a la cacerola, haciendo pasar el puré por el colador. 3. La cacerola se pone a fuego mediano, sin dejar de mover con la ayuda de la pala y dejando que hierva durante 5 minutos o hasta obtener una consistencia espesa. 4. Pasado este tiempo se retira del fuego. Envasado y conservación: El puré obtenido se vacía a los frascos previamente esterilizados, dejando un centímetro de espacio entre la tapa del frasco y el nivel del puré, se coloca la tapadera al llegue y se pone el frasco a baño María, de manera que el agua llegue al cuello del frasco. Una vez que empiece a hervir se cuentan 30 minutos y después se saca con cuidado el frasco y se cierra perfectamente. se coloca la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. El producto se conserva en un lugar fres co y seco, pero una vez abierto necesita refrigeración. Caducidad: El puré de jitomate elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 8 meses. Aporte nutrimental: El jitomate constituye una fuente importante de minerales como el potasio, magnesio, calcio, hierro, manganeso, molibdeno y cobalto, los cuales ayudan a una mejor circulación de la sangre , así como el fortalecimiento de huesos. Las vitaminas como la A, K,C,B1, B 6 , ácido fólico, niacina y ácido pantoténico. En el caso de la vitamina B 6, nos ayuda a la formación de los glóbulos rojos y la hemoglobina, siendo muy importante para el crecimiento de los niños. Dato interesante: El jitomate es originario del continente americano, aunque existen especies similares en Asia; su nombre en lengua náhualt es xiuhtomatl, que significa "tomate de fuego", precisamente por su color rojo. Beneficio: Al elaborar usted mismo su puré de jitomate obtiene un ahorro hasta del 35% en comparación con los productos comerciales si se aprovecha en temporada, así, fuera de temporada puede elaborar platillos con su puré. Recomendaciones: ° Las principales características que debe presentar el jitomate, al momento de la compra, son las siguientes: su consistencia debe ser firme, tener un color intenso. No debe presentar magulladuras o raspones en la piel, ni tener huellas de cicatrices. T ampoco debe tener agujeros en la piel, ya que son evidencia de insectos o plagas en el interior de la verdura. ° Para que los jitomates se conserven durante más tiempo, hay que mantenerlos en refrigeración, limpios y evitar que estén demasiado juntos. ° Si lo desea, también puede agregar al puré, condimentos y especias como, cebolla, ajo, sal clavo pimienta al gusto, para darle sazón cuando el puré está espesando, para después envasarlo. | 
