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Salsa de chipotle

SALSA DE CHIPOTLE

(500 g)

Ingredientes:

° 100 gramos de chile chipotle

° 1 cucharada de sal común

° 3 clavos de olor

° ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

° ¼ de cucharadita de orégano

° 1 cucharadita de ajo en polvo

° 1 trozo pequeño de piloncillo o una cucharadita de azúcar

° 1 taza de vinagre blanco

° 2 cucharadas de aceite vegetal comestible

° 3 tazas de agua

Utensilios:

° Licuadora

° Cacerolas con capacidad de 1 lt.

° Coladera de plástico

° Frascos esterilizados

° Olla con capacidad de 5 lt

° Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. En dos taza de agua se ponen a cocer los chiles y el trozo de piloncillo hasta que los chiles estén suaves.

2. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento.

3. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de cocción las especias y la sal. Se muele al gusto.

4. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo.

5. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación.

6. Se tapan muy bien y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos.

7. Se deja enfriar a temperatura ambiente.

8. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

° La salsa elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses.

Recomendaciones:

° Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

° Una vez abierto el producto necesita refrigeración.

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