| SALSA DE CHIPOTLE (500 g) Ingredientes: ° 100 gramos de chile chipotle ° 1 cucharada de sal común ° 3 clavos de olor ° ¼ de cucharadita de pimienta negra molida ° ¼ de cucharadita de orégano ° 1 cucharadita de ajo en polvo ° 1 trozo pequeño de piloncillo o una cucharadita de azúcar ° 1 taza de vinagre blanco ° 2 cucharadas de aceite vegetal comestible ° 3 tazas de agua Utensilios: ° Licuadora ° Cacerolas con capacidad de 1 lt. ° Coladera de plástico ° Frascos esterilizados ° Olla con capacidad de 5 lt ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. En dos taza de agua se ponen a cocer los chiles y el trozo de piloncillo hasta que los chiles estén suaves. 2. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento. 3. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de cocción las especias y la sal. Se muele al gusto. 4. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo. 5. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación. 6. Se tapan muy bien y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. 7. Se deja enfriar a temperatura ambiente. 8. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: ° La salsa elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses. Recomendaciones: ° Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. ° Una vez abierto el producto necesita refrigeración. | 
