| SALSA MEXICANA (500 g) Ingredientes: ° ½ kg de jitomate S ° 10 chiles verdes ° 3 dientes de ajo ° ½ cebolla ° Sal al gusto. Utensilios: ° Licuadora o picadora ° Olla con capacidad de 1 lt ° Cucharón ° Cacerola con capacidad de 1 lt ° Frascos esterilizados ° Olla con capacidad de 5 lt ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. En la olla con agua hirviendo, se colocan los jitomates, el chile, el ajo y la cebolla. Se dejan cocer por 10 minutos y se vacían en un recipiente con agua fría. 2. Se muele la salsa, en la licuadora o picadora al gusto. 3. Se coloca la salsa en una cacerola y se calienta hasta que hierva, añadiendo la sal y moviendo constantemente. 4. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación. 5. Se tapan muy bien y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. 6. Se deja enfriar a temperatura ambiente. 7. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: ° La salsa elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses. Recomendaciones: ° Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. ° Una vez abierto el producto necesita refrigeración. | 
