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Mazapán de almendra

MAZAPÁN DE ALMENDRA

Rendimiento: 500 g

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:

300 g de almendras sin cascarilla

200 g de azúcar glass

3 1/2 cucharadas soperas de miel de maíz (50 ml)

1 1/2 cucharadas soperas de licor de café (20 ml)

Utensilios:

procesador o licuadora

recipiente de plástico o de vidrio con capacidad de 1 litro

palita de madera o de plástico

charola o platón de plástico

moldes para galletas

bolsitas de celofán o recipiente de plástico con tapa

etiqueta adherible

Procedimiento

Muela las almendras en el procesador, luego colóquelas en el recipiente y encima vacíe el azúcar glass —previamente cernida— y la miel de maíz. Revuelva con una palita hasta que se integren los ingredientes.

Añada lentamente el licor de café y, con las manos limpias, amase hasta formar una pasta moldeable y homogénea, procurando estirarla un poco.

Unte ligeramente con aceite de maíz las paredes de los moldes para galletas. Posteriormente corte los mazapanes con los moldes y acomódelos en la charola.

Por último déjelos enfriar.

Envasado, conservación y caducidad

Guarde los mazapanes en bolsitas de celofán, o bien, dentro de un recipiente de plástico con tapa, colocando una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad. Los mazapanes de almendra elaborados mediante esta tecnología

conservan sus características durante dos meses si los coloca en un lugar fresco y seco.

Aporte nutrimental

Por su contenido de azúcares y grasas, el mazapán de almendra aporta energía y es una buena opción para complementar el refrigerio de niños y adultos.

Recomendaciones

Para quitarle la cascarilla a las almendras, sumérjalas en agua hirviendo durante diez segundos, retírelas y enseguida introdúzcalas en agua fría. Después oprima con los dedos cada almendra y fácilmente se desprenderá la cascarilla.

Si desea intensificar el sabor de las almendras, tuéstelas (sin cascarilla) en el horno a 300º C; el tiempo dependerá del tostado que prefiera.

Agregue lentamente el licor hasta obtener la consistencia deseada para moldear los mazapanes.

Utilice un pincel para colorear la superficie de los mazapanes; puede hacerlo con colorantes vegetales, los cuales se consiguen en tiendas de materias primas.

Para darle un sabor especial a estos dulces puede utilizar licor de naranja, ron o brandy.

En lugar de las almendras puede usar piñones, cacahuates o pepitas

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