| MERMELADA DE FRUTAS DULCES (1 kg) Ingredientes: ° 1 kg de fruta de temporada (se recomienda fresa, durazno, chabacano, ciruela o higo) ° 1½ tazas de azúcar (dependiendo de los dulce de la fruta) ° 1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (se adquiere en farmacias y droguerías) ° 2 tazas de agua ° 1 cucharadita de pectina (se adquiere en expendios de repostería y pastelería) Utensilios: ° Olla de acero inoxidable con capacidad de 2 kilogramos ° Picadora ° Cuchara de acero inoxidable o pala de madera ° Frascos esterilizados para envasar ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. La fruta lavada, pelada limpia y sin raíz se pica o tritura, según lo prefiera, y se mezcla con media taza de azúcar y agua. 2. Se vierte la fruta en una olla y cuando empiece a hervir se agrega lentamente otra media taza de azúcar. El azúcar restante se mezcla con la vitamina "C" y la pectina y se incorpora todo a la fruta moviendo constantemente con la cuhara. 3. Se mantiene la mezcla al fuego, hasta que su volumen se haya reducido a una tercera parte sin exceder de 20 minutos. 4. Se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío. 5. Etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: ° La mermelada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses. Recomendaciones: ° Se guarda en lugar fresco, seco y obscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración. | 
