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Mermelada de frutas dulces

MERMELADA DE FRUTAS DULCES

(1 kg)

Ingredientes:

° 1 kg de fruta de temporada (se recomienda fresa, durazno, chabacano, ciruela o higo)

° 1½ tazas de azúcar (dependiendo de los dulce de la fruta)

° 1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (se adquiere en farmacias y droguerías)

° 2 tazas de agua

° 1 cucharadita de pectina (se adquiere en expendios de repostería y pastelería)

Utensilios:

° Olla de acero inoxidable con capacidad de 2 kilogramos

° Picadora

° Cuchara de acero inoxidable o pala de madera

° Frascos esterilizados para envasar

° Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. La fruta lavada, pelada limpia y sin raíz se pica o tritura, según lo prefiera, y se mezcla con media taza de azúcar y agua.

2. Se vierte la fruta en una olla y cuando empiece a hervir se agrega lentamente otra media taza de azúcar. El azúcar restante se mezcla con la vitamina "C" y la pectina y se incorpora todo a la fruta moviendo constantemente con la cuhara.

3. Se mantiene la mezcla al fuego, hasta que su volumen se haya reducido a una tercera parte sin exceder de 20 minutos.

4. Se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.

5. Etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

° La mermelada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses.

Recomendaciones:

° Se guarda en lugar fresco, seco y obscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.

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