| NOPALES EN ESCABECHE (500 g) Ingredientes: ° ½ kilo de nopales frescos, tiernos y cortados al gusto taza de agua ° 1 taza de vinagre de preferencia blanco ° ½ cucharadita de sal ° Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto ° ½ cebolla rebanada ° 2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas ° 4 dientes de ajo pelados ° Chile de árbol al gusto ° 2 cucharadas de aceite Utensilios: ° Olla con capacidad de 2 lt. ° Coladera ° Sartén ° Cuchara ° Frascos de vidrio limpios ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias. 2. En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente. 3. Se agregan los nopales y las zanahorias. 4. Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio. 5. En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar. 6. Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente. 7. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: ° Los nopales elaborados mediante esta tecnología tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses. Recomendaciones: ° Se guarda en lugar fresco seco y oscuro. ° Una vez abierto el producto necesita refrigeración. ° Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto. | 
