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Nopales en escabeche

NOPALES EN ESCABECHE

(500 g)

Ingredientes:

° ½ kilo de nopales frescos, tiernos y cortados al gusto

taza de agua

° 1 taza de vinagre de preferencia blanco

° ½ cucharadita de sal

° Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto

° ½ cebolla rebanada

° 2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas

° 4 dientes de ajo pelados

° Chile de árbol al gusto

° 2 cucharadas de aceite

Utensilios:

° Olla con capacidad de 2 lt.

° Coladera

° Sartén

° Cuchara

° Frascos de vidrio limpios

° Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias.

2. En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente.

3. Se agregan los nopales y las zanahorias.

4. Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio.

5. En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar.

6. Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

7. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

° Los nopales elaborados mediante esta tecnología tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses.

Recomendaciones:

° Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

° Una vez abierto el producto necesita refrigeración.

° Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto.

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